L'ail - un légume qui peut à juste titre être appelé produit universel, qui fait partie de nombreux plats différents.
Habituellement, l'ail frais est utilisé dans la cuisine, mais plus souvent il peut être trouvé sous forme concassée et séchée.
Ail, séché beaucoup plus pratique dans le stockage et est disponible tout au long de l'année.
Si votre culture d'ail était riche, et que vous avez eu assez de cultures de racines a été envoyé pour le stockage dans la cave ou sous-sol ou même approvisionner le garde-manger et placards ail pour le stockage d'hiver dans la maison, alors vous ne faites rien, sauf séché ou congeler les restes, afin qu'ils pas perdu.
Composition chimique du produit
Par sa composition est identique aux légumes frais d'ail séché. Dans l'ail il y a une grande quantité vitamines et le plus utile substances minérales. Ainsi, l'ail séché est riche:
- la choline;
- les vitamines du groupe B, C, E, PP;
- macro- et micro-éléments: le potassium, le magnésium, le zinc, le sélénium, le cuivre et le manganèse, fer, cobalt, phosphore, sodium.
Avantage et préjudice
La consommation régulière d'ail séché / frais a un effet très bénéfique sur la santé.
Ail séché - propriétés utiles:
- aide au traitement de divers viral les maladies;
- améliore immunité;
- rend antibactérien impact sur le corps;
- est impliqué dans l'abaissement des niveaux sanguins cholestérol;
- empêche le développement de maladies cardiovasculaire les systèmes;
- réduit les risques AVC et crise cardiaque;
- détruit helminthique invasion
- aide au traitement articulaire les maladies;
- Utilisé comme adjuvant au traitement des maladies le foie;
- avertit impuissance chez les hommes.
Avec tous les avantages du produit, l'ail séché contre-indiqué à utiliser par les personnes souffrant de troubles fonctionnels du système digestif, ainsi que de l'intolérance individuelle.
Comment sécher l'ail à la maison?
Préparation de
Si vous décidez de sécher cette racine, vous devez choisir l'ail de certaines variétés amères - Argenté, créole.
Donc, avant là, comment commencer à sécher l'ail, il doit être préparé. Pour ce faire, la tête du légume doit être divisée en poussins et pelée à partir de la cosse.
Important: il y a une opinion selon laquelle l'ail nettoyé est nécessaire rincer à l'eau courante. Cependant, cette opinion est erronée, car après avoir effectué une telle procédure, le produit est beaucoup plus difficile à sécher et son temps de stockage est réduit.
Le jus d'ail a un très impact agressif sur la peau humaine. Par conséquent, une fois les dents nettoyées, il est recommandé de porter des gants en caoutchouc sur les mains. Pour le séchage à l'air, les dents préparées sont coupées en deux parties.
Si le séchage est fourni dans un four ou un séchoir électrique, les dents sont coupées à l'aide d'un couteau tranchant à travers des "pétales" minces (vous pouvez utiliser un flotteur pour l'accélération).
Une des conditions importantes pour la préparation de l'ail pour le séchage est d'effectuer la coupe dans la pièce avec une bonne ventilationpuisque les substances contenues dans l'ail commencent très tôt à irriter la membrane muqueuse du nez et de la gorge.
Façons
Comme tout autre produit, l'ail peut être séché naturellement et artificiellement.
Séchage à l'air
Comment faire de l'ail séché à la maison? Pour sécher au soleil, il est nécessaire de placer l'ail tranché sur une plaque à pâtisserie avant de le recouvrir de papier parchemin, de papier d'aluminium ou d'un linge propre et dense.
Ceci est fait pour l'ail le jus ne s'est pas drainé lorsqu'il a séché et n'a pas été absorbé dans le matériel avec lequel la casserole est faite. Le processus de séchage naturel dure 5-7 jours.
Four
Comment sécher l'ail à la maison dans le four? Des gousses d'ail râpées étalent une couche sur une plaque à pâtisserie, pré-recouverte de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Nous plaçons la plaque de cuisson dans le four, chauffé à 55-60 ° C.
Le séchage est effectué avec la porte du four légèrement ouverte pendant 30-40 minutes. Périodiquement, les "pétales" de l'ail doivent être mélangés, afin qu'ils ne soient pas brûlés. Après le temps imparti, l'ail est retiré du four et refroidi à température ambiante.
Séchoir électrique
Comment sécher l'ail pour l'assaisonnement dans une sécheuse? D'excellents résultats donnent le séchage de l'ail dans le séchoir électrique - rapidement et sans tracas inutiles.
Le produit préparé est disposé sur des grilles, le séchoir électrique est allumé à pleine puissance.
Et déjà à travers 6-7 heures l'épice est prête
Comment sécher l'ail dans une sécheuse électrique? Conseils pour sécher l'ail à la maison dans la sécheuse électrique dans cette vidéo:
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Stockage
Comment déterminer la disponibilité? Ail sec préparé craquements et crumbles dans les mains.
Comment et où stocker l'ail séché à la maison? L'ail séché est stocké dans un ukuporennoy étroitement verre capacité dans la chambre de réfrigération. Durée de conservation - 3-5 mois.
L'ail séché peut également être stocké sous la forme d'une poudre, pour la préparation de laquelle le produit sec doit être broyé avec un mélangeur, dans un moulin à café ou en utilisant un mortier ordinaire fait à la main. La poudre d'ail est également stockée dans le réfrigérateur.
L'ail mérite d'être appelé un guérisseur naturel. La combinaison de la disponibilité des légumes et de ses propriétés bénéfiques font de l'ail très populaire produitL'ail frais et séché doit être inclus dans le ration journalière chaque personne, apportant dans la maison l'arôme de la santé et de la vivacité.
