Gel givre d'hiver: une recette étape par étape avec une photo

Beaucoup de femmes au foyer se demandent comment geler dans les champignons d'hiver dans le réfrigérateur. Et pas tout le monde sait que le gel pourrait résister non seulement le produit fraîchement récoltés, mais aussi celui qui a passé un certain traitement thermique, par exemple, les champignons cuits ou bien frits. Afin de simplifier la solution de ce problème, plus loin dans cet article, nous décrivons comment mettre en œuvre un tel processus aux champignons après décongélation n'ont pas perdu leur goût, la saveur et des qualités saines.

avantages de la méthode

À l'heure actuelle, il existe plusieurs façons de préparer les champignons pour une utilisation future à la maison. Mais le plus populaire est juste le gel. Grâce à cette méthode, il est possible de préserver l'arôme naturel et les champignons gustatives particulières, ainsi que de ne pas endommager leur structure naturelle, ce qui est particulièrement important pour les huîtres. C'est à propos d'eux que cela sera discuté plus tard. Lorsque vous allez à un grand nombre de champignons, ou les amener à acheter à un bon prix, la connaissance de la façon de geler huître fraîche, sera toujours utile.

Sous forme congelée, vous pouvez envoyer ce produit au stockage pendant une période de de 6 à 12 mois, en fonction de leur traitement initial. Ils sont une sorte de produits semi-finis qui peuvent ensuite être utilisés pour les cours des premier et deuxième, comme ingrédient pour les garnitures de pizza, des crêpes et des gâteaux, ainsi que pour la cuisson des pâtes et droite.

En comparant la congélation de produits avec d'autres méthodes de stockage, par exemple avec séchage ou mise en conserve, la première méthode de nombreux avantages:

• Vous pouvez mettre en œuvre cette méthode dans un temps assez court, le processus n'est pas difficile, et le produit peut être stocké dans le congélateur pendant une longue période.
• Grâce à cette méthode, il est possible de préserver autant que possible le goût, la couleur, l'arôme et la structure des champignons.
• La teneur en vitamines, sucres et minéraux dans les aliments congelés est presque aussi bonne que fraîchement cueillie.

La première option prend environ 40% de la valeur biologique des champignons, et le gel prend moins de 20%.Aussi pratique pour l'hôtesse sera la possibilité d'une petite portion de billet. Pas de problème, vous pouvez succomber au gel de 100-200 grammes de champignons, de sorte que plus tard, il était plus commode de cuisiner pour la famille à un repas, et dans le cas de la mise en conserve cette option est peu pratique et difficile à mettre en œuvre.

Comment choisir les bons champignons pour la congélation

Avant d'envoyer des huîtres au congélateur, vous devez soigneusement sélectionner des champignons appropriés.

• Pendant l'achat, vous devriez inspecter le produit pour les taches jaunes sur le capot. Si ceux-ci se produisent, les champignons ne sont pas adaptés à la congélation, parce que dans le processus de cuisson du goût et l'odeur d'entre eux est pas le plus agréable.
• Il est également recommandé de prêter attention à l'odeur des champignons qui sera l'indicateur le plus fiable de sa fraîcheur. Si vous avez une odeur forte et désagréable, vous ne devriez pas acheter le produit.
• Toujours besoin de prêter attention à la présence sur les chapeaux de fissures. Si tel est le cas, cela indiquera également que les spécimens ne sont pas frais.
• Les pieds dans pleurotes contiennent une très faible quantité d'éléments minéraux, plus ils ont bon goût et souvent difficile. Donc, vous devez faire attention à combien les champignons ont été coupés qualitativement. Les pattes des joues de qualité devraient être complètement coupées ou être très courtes.
• L'âge des pleurotes peut être déterminé par la taille de son chapeau. champignons Overgrown ne sont pas aussi utiles pour le corps humain, comme les jeunes, à la même ils sont généralement frais, la pâte fibreuse, qui, après cuisson devient pratiquement « caoutchouc ». Il est préférable d'acheter de jeunes champignons qui contiennent plus de vitamines. Ces pleurotes sont juteux et doux, et la chair est blanche.

Comment préparer avant de geler

Avant de congeler des huîtres à la maison, vous devez savoir comment préparer correctement les champignons pour un tel processus.

• Pour commencer à revérifier les champignons pour les dommages, ne laissant que des articles de haute qualité pour la congélation. Le produit sain devrait avoir une couleur gris-bleu uniforme.
• Si vous ne pouvez pas les congeler le jour de l'achat, vous pouvez quitter temporairement les champignons au réfrigérateur. Il est important de ne pas les couper, et ne se lavent pas, ils restent frais plus longtemps.
• Avant de congeler le produit doit être nettoyé des débris, les rincer sous l'eau courante et sécher complètement. Glaçage cas humides pas nécessaire, car ils peuvent endommager la structure et la qualité gustative de la pulpe sera réduite.

Façons de geler: instruction étape par étape

Considérez les méthodes les plus populaires de gel des huîtres. Il faut comprendre que la durée de stockage dépend de la méthode de congélation d'un produit, ainsi que son traitement préalable. Il est recommandé pour chaque paquet de champignons surgelés autocollant coller, qui indiquent la date de congélation.Une telle technique aidera à suivre l'utilité de la nourriture.

Frais

Pour répondre à la question de savoir s'il est possible de congeler des pleurotes, il convient de répondre que c'est non seulement possible mais fortement recommandé. Ces champignons seront très utiles, et peuvent également être stockés pendant une longue période. Le processus d'approvisionnement consiste en un certain nombre d'étapes simples:

1. Vous devez d'abord déterminer sous quelle forme les champignons seront stockés. Si nécessaire, vous pouvez les couper au préalable, mais il est préférable de les laisser dans leur intégralité. Coupez seulement de gros spécimens, et seulement s'il n'y a pas beaucoup de place dans le congélateur.
2. Ensuite, vous devez préparer des plateaux ou des grandes assiettes plates.
3. Sur les plateaux doivent être étendus champignons crus dans une couche mince uniforme et envoyer tout cela au congélateur pendant une journée. Le régime de température dans le congélateur pour cette période doit être réglé sur l'indice de froid maximum.
4. Le jour suivant, vous devez obtenir de la nourriture du congélateur et les emballer dans un paquet de portion. Les paquets doivent être attachés et remis dans la chambre, mais le régime de température peut déjà être maintenu celui qui est habituellement installé.

Bouilli

Aussi certaines maîtresses préfèrent faire bouillir les pleurotes avant de les congeler. Il est nécessaire de faire cela - tout le monde décide pour lui-même. Mais cette méthode vous permet de couvrir, en cas de doute sur la fraîcheur du produit original. En outre, cette méthode est appropriée pour les cas où les champignons pour une raison quelconque sont tombés en panne ou ont perdu leur apparence.

1. Vous devez d'abord nettoyer et couper les champignons en morceaux.
2. Ensuite, vous devez faire bouillir l'eau et y jeter le produit préparé. Faire cuire les pleurotes ne devrait pas prendre plus de 5 minutes.
3. Ensuite, vous devriez laisser les champignons refroidir, drainer l'excès d'eau.
4. Maintenant, il reste à décomposer le produit bouilli dans des récipients ou des emballages de nourriture et les envoyer à la cellule à congeler.

Fried

Les champignons d'huîtres frits peuvent également être congelés. Implémenter cette méthode n'est pas moins simple, comme les précédents.

1. Vous devez d'abord nettoyer et rincer les champignons.
2. Ensuite, faites frire le produit dans de l'huile végétale pendant environ 20 minutes. L'heure exacte devra être ajustée indépendamment. Vous devez les faire frire jusqu'à ce que tout l'excès d'humidité s'évapore.
3. En outre, les champignons doivent être laissés refroidir, puis emballés dans des sacs et envoyés au stockage dans le congélateur.

Durée de conservation

Gardez les champignons congelés seulement dans le congélateur quand température -18 ° C. La durée de conservation des spécimens fraîchement congelés peut atteindre une année, mais ceux qui peuvent être traités thermiquement restent un peu moins longtemps.

Il est recommandé de faire des marquages ​​sur les récipients, où spécifier le mode de préparation, ainsi que la date de préparation.Ainsi, il sera possible de suivre la vie utile des champignons.

Comment décongeler correctement

Il y a plusieurs façons de décongeler le bébé. Choisir devrait être basé sur la disponibilité du temps libre, ainsi que sur la situation actuelle.

• La méthode la plus utile et la plus correcte est le dégivrage lent. Il faut beaucoup de temps, mais vous permet de garder la structure du produit et son goût. Il est nécessaire de déplacer le sac de soirée de champignons surgelés dans le réfrigérateur, mais le matin, il sera possible de commencer la cuisson, après dégeler naturellement. Il est souhaitable de les mettre dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau peut et les champignons sont pas liquide. Cela peut prendre encore 2-3 heures.
• Plus rapide, mais un peu moins utile, est champignons dans la décongélation d'un four à micro-ondes.Il est nécessaire de régler le mode de dégivrage et de chauffer le produit.
• Si les champignons ont été nettoyés qualitativement avant de geler, ils peuvent simplement être jetés dans l'eau bouillante et bouillir là. Dans ce cas, ils ne vont pas gagner beaucoup de liquide en excès.

Comme vous pouvez le voir, la congélation des champignons à la maison n'est pas du tout difficile. Avec une telle tâche, chaque femme au foyer fera face. Après avoir passé un peu de temps, il sera possible d'utiliser avec succès une sorte de produit semi-fini en hiver pour préparer divers plats.

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