Brocoli surgelé pour l'hiver: recette étape par étape avec photo

Le type de chou-fleur le plus proche est le brocoli - un légume aux propriétés incroyablement précieuses pour le corps humain. Il contient une grande quantité de protéines, de nombreuses vitamines, acides aminés et minéraux, ainsi qu'une quantité considérable de fibres. Les experts recommandent d'inclure un tel produit dans l'alimentation des personnes qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire. En outre, ce produit est capable de fournir une action préventive contre les maladies cancéreuses.

En relation avec un si grand nombre de qualités positives de brocoli, la question se pose de la possibilité de stockage, car il n'est pas toujours possible d'acheter un produit frais de bonne qualité. Une bonne solution est le gel. Voyons comment congeler le brocoli à la maison, quels sont les avantages de cette méthode de stockage, et ce qui est nécessaire pour cela.

avantages de la méthode

Les avantages du gel sont nombreux, et les principaux ressemblent à ceci:

1. Commodité de stockage. Le chou congelé de cette espèce ne prend pas beaucoup de place dans le congélateur, n'absorbe pas les odeurs et peut conserver toutes ses propriétés nutritionnelles pendant longtemps.
2. Sauvegarde des propriétés utiles. Le gel, contrairement à d'autres méthodes de stockage des produits, vous permet de préserver presque complètement un ensemble de caractéristiques utiles et une gamme de qualités gustatives. Si toutes les manipulations sont effectuées correctement, suivant les instructions, le produit ne différera presque pas du goût frais, ni de la couleur, ni de la teneur en vitamines. Ceci est particulièrement important pour ceux qui prévoient de cuisiner du brocoli pour un enfant, car il est extrêmement utile de congeler un légume pour l'hiver et de préparer un délicieux repas pour les enfants.
3. Le produit est toujours à portée de main, ce qui fait gagner du temps. Il ne sera pas nécessaire de visiter le magasin à chaque fois pour préparer un petit-déjeuner ou un déjeuner pour la famille. Le brocoli sera toujours à la maison sous la forme qui est complètement prêt pour le traitement thermique et le service.
4. Économiser de l'argent Ce n'est pas un secret que les légumes sont beaucoup plus chers en hiver qu'en saison. Par conséquent, en achetant des produits dans une période où le prix est bas, et en les congelant,Pendant l'hiver, il sera possible d'utiliser du brocoli pour préparer des repas complets, sans dépenser un budget familial pour des produits coûteux dans le magasin.

Équipement de cuisine

Pour congeler le brocoli dans un environnement de cuisine maison, vous aurez besoin de:

• planche à découper;
• couteau tranchant;
• casserole (avec couvercle);
• un grand bol;
• un panier pour cuire à la vapeur dans une casserole de la taille appropriée;
• passoire.

Sélection et préparation de brocoli

Avant de commencer à geler, vous devez choisir les bonnes matières premières.Beaucoup se trompent, estimant qu'il est possible d'envoyer absolument n'importe quel produit, même de mauvaise qualité, au congélateur. Ce stockage réduira tous les coûts d'approvisionnement à zéro. Il doit être compris que pendant longtemps, seul le jeune chou de couleur verte riche peut être stocké et ne pas perdre ses caractéristiques de qualité. Il est également important de surveiller que les inflorescences ne sont pas affectées par diverses maladies et insectes.

Naturellement, la meilleure option est de collecter et de congeler le produit, qui est collecté sur son propre lit. Mais nous pouvons depuis un « luxe » ne sont pas disponibles à tout le monde, choisir le brocoli de haute qualité dans le supermarché et le marché aux légumes habituels. Absolument pas adapté pour les produits de congélation:

• avec des inflorescences fanées;
• avec la présence de la pourriture même la plus faiblement développée sur les inflorescences ou les tiges;
• avec des signes d'infestation parasitaire;
• flétrie et jaunie.

Brocoli congelé: instruction étape par étape

Le brocoli congelé est un processus qui prendra un certain temps, mais en général, il est assez simple et pas difficile à mettre en œuvre. Pour plus de commodité, nous offrons instructions étape par étape pour la préparation du brocoli pour l'hiver:

1. D'abord, vous devez acheter ou collecter du brocoli, en suivant les recommandations ci-dessus. Intervalle de temps optimal: juin-juillet. Les inflorescences devraient être assez denses, vert clair. Les légumes endommagés et tachés ne conviennent pas au stockage à long terme.

2. Ensuite, bien laver la nourriture. Il est très important d'éliminer tous les contaminants, car à l'avenir le produit sera préparé sans lavage préalable. S'il y a un doute sur la présence de parasites ou de vers dans le brocoli, vous pouvez faire tremper le produit dans une solution saline, en le laissant dedans pendant environ une demi-heure. Ainsi, il sera possible non seulement de détruire les parasites, mais aussi de provoquer leur remontée à la surface. Après avoir vieilli les légumes en solution, ils devront être rincés plusieurs fois dans de l'eau propre. À la fin, vous devriez également enlever toutes les feuilles d'eux.

3. Ensuite, vous devez couper les légumes en inflorescences séparées, d'environ 2,5 cm de diamètre.Le tronc doit être coupé avec un couteau bien aiguisé de 0,6 cm et le bout dur de la tige de brocoli doit être jeté.

4. Ensuite, toutes les parties doivent être mises dans un grand bol et verser froid avec de l'eau propre. Pour le produit est également recommandé d'entrer dans le jus d'un demi-citron et laisser reposer pendant 5 minutes. Le citron aidera à préserver la couleur vive du brocoli.

5. Maintenant vous devez verser le contenu entier du bol (sans légumes) dans une casserole. Là, il sera également nécessaire d'ajouter plus d'eau de telle manière que les légumes soient complètement recouverts de liquide. La casserole est recouverte d'un couvercle et le contenu est porté à ébullition à feu moyen. Le couvercle aide à accélérer ce processus.

6. En attendant, le brocoli devra être placé dans un panier à vapeur et, quand l'eau dans la casserole bout, mettre ce panier dans une casserole. L'eau doit être ramenée à ébullition (encore sous le couvercle) et faire bouillir le contenu pendant 5 minutes. Si le panier n'est pas un bateau à vapeur, il est permis de plonger les légumes directement dans l'eau bouillante. Mais dans ce cas, le blanchiment devrait durer environ 2 minutes.

7. Ensuite, vous devez sortir les légumes de la poêle et les tremper immédiatement dans l'eau avec de la glace ou les amener sous un jet d'eau froide.Cela refroidira rapidement le produit. Vous pouvez également utiliser à cette fin une passoire, s'il n'y a pas de panier-vapeur.

8. Après refroidissement complet de brocoli ont pour drainer l'excédent d'eau, un peu de légumes secs et les mettre dans des sacs spéciaux en polyéthylène, qui sont conçus pour conserver les aliments dans le congélateur. Pour disposer des légumes est recommandé par portion dans la quantité qu'il sera plus pratique d'utiliser plus tard pour la cuisson d'un repas. Dans ce cas, ne serait pas nécessaire de dégivrer plus de produits dont ils ont besoin, parce que le brocoli dégeler, puis geler la partie non souhaitée ne peut pas être réutilisé, il gâtera pas seulement l'apparence du produit, mais aussi son appétence.

9. Sur chaque sac, il est recommandé de spécifier la date à laquelle le gel a été effectué. L'utilisation de légumes est recommandée dans les neuf prochains mois, et une telle datation aidera à ne pas oublier le timing.

Pourquoi blanchir d'abord

L'étape obligatoire du glaçage au brocoli est en train de blanchir. Ceci est une mesure nécessaire, ce qui vous permet de détruire toutes les enzymes qui déclenchent l'oxydation, à savoir qu'il aidera à se débarrasser de l'éducation dans le futur goût désagréable et l'odeur naturelle.

On croit que le traitement thermique peut se passer, mais dans ce cas, le plus souvent, inflorescences se transformer en poussière, et le produit après décongélation peut simplement jeter pour geler un chou.

Conditions de stockage

La surgélation de tels légumes peut être réalisée à une température de l'ordre de -18 ° C. De telles conditions de température dans le congélateur sera optimale et stocke le produit pendant environ 12 mois.

Si la température dans le congélateur se tiendra dans de 0 ° C à -8 ° C, les légumes peuvent être utilisés que dans les 3 prochains mois.

Il est important de comprendre que les légumes congelés après décongélation recongelés impossible. Par conséquent, par décongélation au réfrigérateur, vous devez être à temps pour placer les légumes dans une couverture chaude, ce qui maintient la température basse et maintenir le produit en bon état. Après le bain, il a besoin du réfrigérateur sera rapidement retourné au congélateur.

Est-il nécessaire de pré-dégivrer

Avant de cuisiner le brocoli, Il n'y a pas besoin de le décongeler. Si les légumes décongeler, ils perdent leur forme, obmyaknut et, très probablement, après un minimum de traitement thermique va ressembler à mush laid. Il suffit de retirer le produit du congélateur, le cas échéant inflorescences divisé avec un couteau et une fourchette, et commencer la cuisson.

Comment cuisiner

Pour préparer le brocoli congelé comme une grande partie de la saveur et les avantages dont vous avez besoin de savoir comment le faire correctement.

Préparer un légume peut être dans une casserole ordinaire avec un couvercle, ainsi que par Multivarki et, bien sûr, steamers.

Pour le faire dans une casserole, il faut d'abord porter l'eau à ébullition et l'ajouter un peu. Puis abaisser le brocoli congelé dans l'eau bouillante. En même temps, il ne vaut pas la peine de verser beaucoup d'eau, mais seulement des légumes.

Le temps de cuisson dépend du degré de congélation du produit, ainsi que de la taille des morceaux sur lesquels les légumes ont été coupés. Le plus souvent, la préparation prend environ 5-7 minutes, mais il est préférable de vérifier la préparation du produit avec une fourchette toutes les deux minutes, en perçant la tige du brocoli avec son extrémité. Les légumes sont prêts si la fourche passe dans la tige sans résistance évidente.

Le brocoli de chou cuit peut être servi sous forme pure, assaisonné avec du sel et des épices. Vous pouvez également préparer une sauce au fromage pour ce légume, ou faire un simple claret à partir d'œufs et de chapelure pour paner. Et les légumes prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de jus de citron, ajouter des amandes, etc.

Conseils utiles

Nous offrons un certain nombre de conseils qui aideront simplifier le processus de congélation et préserver toutes les caractéristiques nutritionnelles du produit.

1. Pour le brocoli a conservé ses caractéristiques de texture et de saveur croustillantes, il doit être congelé sous une forme sèche.
2. jus de lime ou de citron vous aidera à garder une belle couleur verte de légumes, même après le traitement thermique.
3. Il est recommandé d'utiliser un panier-vapeur équipé d'un porte-poignée. Un tel bateau à vapeur est plus pratique à installer et à retirer du réservoir.
4. Il n'est pas permis de blanchir le brocoli dans un four à micro-ondes.
5. Vous devriez être prudent lorsque vous travaillez avec de la vapeur pour éviter les brûlures. Il est préférable de recourir à des gants de protection.
6. Les légumes doivent être coupés en conseil d'administration distinct qui ne sert pas à couper la viande crue.

Comme vous pouvez le voir, le glaçage au brocoli est une tâche simple. L'essentiel est de choisir correctement le produit source et de suivre toutes les recommandations ci-dessus.Un tel légume sera un excellent ajout au régime hivernal, car il ajoutera non seulement une variété de saveurs et de couleurs à la nourriture, mais nourrira également le corps avec un complexe de substances utiles.

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