Comment mariner des tomates pour l'hiver, une variété de recettes

Tomates marinées - une partie intégrante de notre alimentation. Ils sont heureux de manger à une fête, et à une table décontractée.

Et chaque femme au foyer prudent a ses recettes de torsion de tomate préférée pour l'hiver. Le goût des tomates en conserve peut être différent - épicé, doux, aigre. Tout dépend des épices et des assaisonnements ajoutés à la marinade.

Servir de telles tomates comme une collation à part entière, et en plus de nombreux autres plats. Grâce à l'acide naturel et au vinaigre, ils sont parfaitement conservés. Cependant, ce type de conservation a ses propres subtilités en cuisine.

Tomates marinés rouges

Le plus souvent, les tomates rouges et matures tombent dans les boîtes.

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Les tomates marinées à l'ail et au piment se distinguent par un goût particulièrement vif. Ils conviendront parfaitement à différents types d'alcool, shish kebab et viande, cuits sur le gril. Pour la préparation, il est nécessaire:

• un demi kilogramme de tomates rouges;
• 1 gousse de piment;
• plusieurs gousses d'ail;
• quelques brins d'aneth;
• 1 c. coriandre;
• 3 c. des sels;
• 1 c. le sucre;
• 30-40 ml de vinaigre (9%);
• 3-4 petits pois de poivre noir;
• 3 bourgeons d'un œillet.

Vous devez d'abord laver les tomates et le piment, les sécher, mettre une serviette. Ensuite, vous pouvez faire la marinade. Dans 1,3 litre d'eau bouillante, ajouter le sucre, le sel et les autres épices. Ils bout pendant trois minutes. Puis le vinaigre a versé, bouilli à nouveau.

Les tomates sont densément pondues dans des bocaux stériles, du piment, de l'ail haché, des brins de persil sont placés entre eux. Les banques sont complètement remplies d'une marinade chaude.

Les contenants remplis sont mis dans une casserole avec une serviette sur le fond et bouillir pendant 5-10 minutes, selon le volume.

Après la stérilisation, les boîtes sont fermées, retournées et recouvertes de choses chaudes jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Préparées de cette manière, les tomates peuvent être conservées jusqu'à deux ans dans un endroit frais.

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Il y a beaucoup de recettes pour les tomates confites. Mais le plus souvent, les ménagères expérimentées utilisent l'ensemble des produits de base. La banque de 3 litres aura besoin de:

• tomates mûres (autant que possible pour remplir le pot autant que possible);
• 200 g de sucre;
• 80 ml de vinaigre (9%);
• 1 cuillère à soupe l. des sels;
• 4 feuilles de laurier et quelques grains de poivre noir.

Dans des bidons de 3 litres lavés mettre des tomates. Versez dessus avec de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, vous devez vider l'eau et ajouter du vinaigre dans les bocaux.

Dans l'eau égouttée, le sel et le sucre sont ajoutés, bouillis pendant trois minutes et à nouveau rempli de tomates. Après cela, les contenants sont enroulés, enveloppés et laissés dans la chaleur jusqu'à refroidissement complet.

La margarisation des tomates selon cette recette garantit un goût sucré, sans impuretés superflues.

Comment mariner des tomates vertes

Les tomates vertes peuvent être conservées avec les mêmes ingrédients que les rouges.

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Pour obtenir des tomates marinés vives, vous avez besoin (le montant est indiqué sur la base d'un pot de 1,5 litre):

• 1 kg de tomates vertes;
• 1 feuille de laurier;
• une demi-gousse de poivre amer;
• 10 petits pois de poivre noir;
• 6 petits pois de poivron;
• 30 grammes de sucre et de sel;
• 10 ml de vinaigre à 70%;
• un demi-litre d'eau.

Laver soigneusement le bocal, rincer à l'eau bouillante. Au fond, mettez les épices (poivre-pois, feuille de laurier, poivre amer). Les tomates lavées sont densément emballés dans le pot.

Puis vers le bord est versé avec de l'eau bouillante et recouvert d'un couvercle stérilisé. Laissez-le pendant quelques minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et on y ajoute du sel et du sucre à raison de 60 g par litre.

Le liquide résultant est porté à ébullition, ajouter du vinaigre et ensuite versé dans des bocaux et roulé. Les banques sont gardées sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

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Les tomates vertes douces et marinés diversifient parfaitement le menu du jour. Un kilogramme de tomates vertes exigera:

• 7 petits pois de poivre noir;
• 4 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe l. le sucre;
• 1 cuillère à soupe l. sel et acide citrique;
• quelques brins d'aneth;
• plusieurs branches de groseille et / ou de cerise.

L'ail, la feuille de laurier, le poivre, les brindilles de cassis, les cerises et l'aneth sont placés sur le fond des boîtes de conserve stérilisées. Capacités farcies de tomates. Ensuite, ils se remplissent d'eau bouillante et la laisser pendant 10 minutes.

L'eau est égouttée, dissoute dans le sel, le sucre et bouillie à nouveau.Après cela, il faut ajouter aux banques, l'acide citrique et le vinaigre, verser la marinade et rouler. Les banques sont retournées, enveloppées dans un tissu dense jusqu'à refroidissement complet.

Recettes originales pour la récolte de tomate

Les tomates récoltées en hiver, la plupart des femmes au foyer, mais une recette vraiment originales et utiles donnent sur une table en hiver est non seulement en-cas savoureux, mais aussi les vitamines nécessaires.

Tomates marinées aux oignons

Sur les boîtes de 7 litres de tomates marinées aux oignons, vous devez:

• 5 kg de tomates;
• 3 litres d'eau;
• 1 kg d'oignon;
• 10 gousses d'ail;
• 100 grammes de sel et de sucre;
• 160 ml de vinaigre (9%);
• 1/2 racine de raifort;
• 1 gousse de poivre amer;
• quelques brins d'aneth et de cassis.

Tout d'abord dans des bocaux dont vous avez besoin de mettre toutes les épices et les assaisonnements, puis tourner à mettre les tomates lavées et les oignons brossées. Vous pouvez percer les tomates à la tige, de sorte qu'ils n'éclatent pas.

Puis les banques versez l'eau bouillante, laisse reposer 10 minutes et l'eau est évacuée.Il est porté à ébullition, en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre, puis versé dans des boîtes de conserve.

Ensuite, les banques sont bouchées avec une clé, retournées et laissées au chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Tomates marinées à l'ail

Un pot de 3 litres aura besoin de:

• 1,5 kg de tomates;
• 2 cuillères à soupe l. des sels;
• 6 cuillères à soupe l. le sucre;
• 2 têtes d'ail moyennes;
• 1 c. l'acide acétique (70%).

Stérilisé, chauffé au four peut être rempli avec des tomates lavées, verser de l'eau bouillante pendant 10 minutes et couvrir avec des couvercles cuits. Couvrir le pré-ébullition pendant cinq minutes.

Ensuite, l'eau des réservoirs doit être drainée, ajouter du sel, du sucre, de l'acide acétique et ramener à ébullition. Ajouter l'ail écrasé aux bocaux et verser une marinade bouillant. Maintenant, ils peuvent être enroulés. Dans la chaleur, les bocaux sont conservés jusqu'à refroidissement complet.

Tomates marinées au poivre

Pour préparer des tomates marinées avec des poivrons, vous devez:

• 3 kg de tomates;
• 1,5 kg de poivre bulgare;
• 10 feuilles de laurier;
• 20 petits pois de poivre noir;
• 150 g de sucre;
• 100 g de sel;
• 50 ml de vinaigre (6%)
• 1,7 litres d'eau.

Au fond des boîtes de litres est placé sur 5 pois et 6 feuilles de laurier.Puis alternativement mettre les tomates et les poivrons hachés. Dans l'eau bouillante, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, remuez. Marinade prête versé dans les banques, immédiatement enroulé et envoyé au stockage.

Tomates marinées aux aubergines

Un pot de 3 litres aura besoin de:

• 1 kg d'aubergines;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 piment fort;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 bouquet de verdure (persil, aneth, menthe, etc.);
• 1 cuillère à soupe l. sel.

Les aubergines pelées et épluchées sont tout d'abord saupoudrées de sel et laissées 3 heures. Ensuite, ils doivent être soigneusement lavés et farcis avec des herbes hachées.

Au fond du pot devrait mettre les épices, remplir jusqu'à la moitié avec des tomates, et sur les aubergines en peluche.

La marinade est préparée en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre à l'eau bouillante. Ce liquide est rempli de pots de tomates et d'aubergines, stérilisés pendant une demi-heure. Enroulez Enveloppé.

Tomates marinées aux betteraves

Pour un pot de 3 litres, vous avez besoin de:

• tomates (remplir le pot au maximum);
• 5 oignons;
• 1 betterave moyenne;
• 2 pommes moyennes;
• 3 gousses d'ail;
• 5 petits pois de poivron;
• 1 branche de céleri;
• 1 cuillère à soupe l de sel;
• 150 g de sucre;
• 1 cuillère à dessert de vinaigre.

Couper les betteraves et les couper en petits morceaux.Couper les pommes en 4 parties. Éplucher les oignons de la coque. Mettez l'aneth, le poivron, l'ail, le céleri sur le fond de la boîte stérile, puis les légumes.

Verser de l'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes. Après cela, égoutter l'eau, y ajouter le vinaigre, le sel et le sucre, faire bouillir et verser à nouveau. Maintenant, vous pouvez rouler les boîtes. Laisser refroidir à l'envers sous une couverture chaude.

Tomates marinées aux pommes

Des tomates marinées très savoureuses pour l'hiver feront l'addition de pommes sucrées.

Un pot de 3 litres nécessite:

• tomates (remplir au maximum le réservoir);
• 2 pommes sucrées de taille moyenne;
• 3 cuillères à soupe l. le sucre;
• 1 cuillère à soupe l. des sels;
• 2 gousses d'ail;
• feuilles de raifort, d'aneth, de cassis.

En pur cannettes, aneth, ail, feuilles de cassis et de raifort, tomates, graines de pomme pelées, graines, rondelles d'oignon. Deux fois verser les boîtes avec de l'eau bouillante et laisser pendant 20 minutes.

Ensuite, dans l'eau égouttée des boîtes, on ajoute du sel et du sucre, on porte à ébullition et on verse à nouveau. Maintenant, les tomates doivent être enroulées et enveloppées jusqu'à refroidissement complet. Après cela, vous devriez transférer la conservation dans un endroit frais.

Tomates marinées aux prunes

Ingrédients nécessaires:

• 1 kg de prunes;
• 1 kg de tomates;
• 1 oignon;
• 2-3 gousses d'ail;
• 5 petits pois de poivre;
• quelques brindilles de persil;
• 3 cuillères à soupe l. le sucre;
• 1 cuillère à soupe l. des sels;
• 1 feuille de raifort;
• 2 cuillères à soupe l. vinaigre.

D'abord vous devez faire quelques crevaisons près des tiges des tomates, de sorte qu'elles n'éclatent pas en versant avec de l'eau bouillante. Ensuite, toutes les épices, les tomates et les prunes sont placés de façon chaotique dans les rives, et entre eux sont des anneaux d'oignons.

Ensuite, les récipients sont versés avec de l'eau bouillante, couverts de couvercles et laissés pendant 15 minutes. Après un quart d'heure, l'eau est égouttée, le sel, le sucre, le vinaigre est ajouté, bouilli à nouveau et immédiatement versé dans des bocaux.

La dernière étape est le recouvrement des boîtes avec des bouchons stériles. Avant le refroidissement complet, la conservation est maintenue enveloppée.

Tomates marinées aux raisins

La banque de 3 litres aura besoin de:

• 3 kg de tomates;
• 1 poivre bulgare;
• 1 grappe de raisin de toute sorte;
• 1 gousse de piment fort
• 3 gousses d'ail;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 1 morceau de racine de raifort;
• 3 brins d'aneth;
• feuilles de cerise et / ou de groseille;
• 1 cuillère à soupe l. sel et sucre.

Pré-laver, stériliser les boîtes et les couvercles. Séparer les raisins de la branche, éplucher le poivre bulgare des graines et couper en tranches, éplucher le poivre des graines et les couper en rondelles, éplucher l'ail et le raifort.

Au fond des rives jettent toutes les épices et les verts, puis - tomates mélangées avec des baies de raisins et des quartiers de poivron. Surtout, saupoudrer avec la quantité de sel et de sucre spécifiée.

Rempli de cette façon, les banques sont versées avec de l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, ramasser la marinade, porter à ébullition et verser à nouveau sur les bocaux. Rouler et garder au chaud jusqu'à refroidissement complet.

Tomates marinées au cassis

Pour la préparation, il sera nécessaire:

• 2 kg de tomates;
• une paire de feuilles de cassis;
• 300 ml de jus de cassis;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel et 3 cuillères à soupe. l. le sucre;
• 1 litre d'eau

Les tomates lavées sont perforées avec un cure-dent au niveau des pédicelles. Au fond des boîtes mettez des feuilles de cassis, puis mettez-y les tomates. Bocaux farcis.

Pour préparer la marinade dans l'eau, ajouter le sucre, le sel, le jus de cassis et porter à ébullition. Ce liquide bouillant est versé dans les tomates et laissé pendant 15-20 minutes.

Puis trois fois la marinade est drainée des boîtes et bouillie à nouveau. Après la troisième fois, vous devez enrouler les bocaux, les rouler dans une couverture et laisser dans le feu jusqu'à refroidissement complet.

Les tomates pour l'hiver sont recommandées pour être fermées dans des pots de litre, de sorte qu'ils puissent être rapidement mangés, mais pour une famille nombreuse, il est préférable d'utiliser des contenants de 3 litres.

Si la technologie de marinage et de stérilisation est strictement respectée, les berges n'éclateront pas et le produit ne se détériorera pas.

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