En hiver, surtout le manque de légumes frais et de fruits sur notre table. Avec la tâche de préserver les réserves, les maîtresses sont traitées différemment. Dans les rives, faire mariner les tomates et les concombres, faire de la confiture de baies et de fruits, congeler les carottes et les légumes verts, les champignons salés.
L'un des produits les plus utiles et les plus souvent utilisés dans nos cuisines est la betterave, car elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux dont notre corps manque en hiver.
Pour ce qui est de savoir s'il est possible de congeler des betteraves pour l'hiver, dans la mesure où cela est pratique et s'il est nécessaire de préparer des légumes avant cela, nous parlerons dans cet article.
Est-il possible de congeler les betteraves pour l'hiver?
Bien que les betteraves peuvent être stockées dans la cave pendant une longue période et avec succès, sur le balcon ou simplement dans le réfrigérateur sous une forme fraîche, geler les betteraves à la maison est non seulement possible, mais aussi nécessaire. Et en même temps, ne vous inquiétez pas qu'il va perdre toutes ses substances utiles.
L'essentiel est de bien préparer le légume. Non moins important est le bon nettoyage des lits. Lire à ce sujet dans des articles distincts, et dans ce que nous allons maintenant vous dire quelles sont les règles de la betterave gel existent.
Comment congeler les betteraves pour l'hiver: les règles!
Betterave congelée pour l'hiver peut être effectuée à la fois dans la forme brute, et dans l'ébullition.
Points clés à connaître:
- Il est préférable de congeler les betteraves en petites portions, qui sont généralement nécessaires pour la cuisson bortsch, vinaigrettes et autres plats.
- Avec la congélation répétée, les betteraves perdent toutes leurs propriétés utiles.
- Lorsque vous avez complètement gelé, vous devez utiliser la fonction "Quick freeze", si vous en avez une.La fonction «congélation rapide» gèle les produits à une température de -18 degrés Celsius. S'il n'y a pas une telle fonction, alors la betterave devrait être congelée à une température de -10 à -14 degrés Celsius. Cette gamme est considérée comme la plus optimale.
- Les légumes sous forme congelée peuvent être conservés pendant 8 mois.
- Pour faire bouillir, il faut la betterave entière, non purifiée, pour la conservation de la couleur et du goût.
- Si vous voulez stocker des légumes-racines entiers crus, ils doivent être soigneusement lavés sous le robinet et complètement épluchés.
- Pour la congélation, il est préférable d'utiliser des variétés de table. Dans ce cas, le légume doit être jeune et frais.
Pour le portionnement, vous pouvez utiliser des conteneurs
Les racines petites et juteuses sont idéales pour la congélation
La congélation est un excellent moyen de conserver non seulement les betteraves, mais aussi de nombreux autres légumes.Lire des documents détaillés sur la façon de geler une citrouille, brocoli, chou-fleur, piments, poivrons, courgettes, choux, choux de Bruxelles, les oignons, l'ail.Façons
betteraves fraîches:
- Se laver soigneusement les betteraves.
- Peel.
- Couper avec un couteau ou une grille.
- Pour répartir en petites portions pour les récipients ou sac de cellophane.
- Mettre au congélateur et allumez « congélation rapide ».
betteraves fraîches peuvent être découpées en lanières
Congeler les betteraves dans l'emballage
betteraves bouillies:
- Se laver soigneusement les betteraves.
- Sans gratter ou couper la soudure racine.
- Couvrir d'eau froide et peler.
- Refroidissez-le.
- Hacher ou grille.
- des parties décomposées dans le récipient de congélation.
- Mettre au congélateur.
Cook et propre fouetté
Disposez-les dans des sacs de congélation
Lire des documents supplémentaires sur le stockage des betteraves cuites, sur la façon de sécher correctement et jerk ce légume.
Les légumes et les fruits peuvent être stockés avec succès non seulement en utilisant le gel. Nous avons préparé pour vous un certain nombre d'articles sur la façon de stocker différents légumes, fruits et baies de diverses manières. Lisez tout sur le stockage de l'aubépine, de la cerise, des poires, de la courgette, du chou, de l'oignon, de la carotte, du poivre, de la citrouille, de l'ail, de l'alevin, des pommes.Caractéristiques
- Betterave pour le bortsch.
Les betteraves pour bortsch doivent être bouillies et râpées sur une grande râpe. Dans une portion, placez autant que nécessaire pour faire le pot lui-même. Avant la cuisson, il n'est pas nécessaire de décongeler, mais vous pouvez immédiatement le jeter dans l'eau chaude.
- Betterave pour la vinaigrette.
Pour la préparation de la vinaigrette, vous aurez besoin de betteraves déjà cuites, coupées en cubes. Avant d'ajouter, il est nécessaire de le libérer à température ambiante, pour ne pas perdre sa couleur et son goût.
Ne pas utiliser un dégivrage rapide! Le plat s'avère insipide et insipide. La betterave perd toutes ses propriétés utiles et gustatives. - Betterave entière congelée.
Pour une betterave entière, les deux méthodes de congélation. Chaque betterave sous forme purifiée doit être placée dans un sac séparé et placée au réfrigérateur. Avant utilisation, cette betterave devrait être décongelée.sous forme congelée, il ne sera pas possible de le couper ou de le râper.
A l'intérieur de la betterave entière congelée, la glace se forme inévitablement, par conséquent, il est impossible d'utiliser une telle betterave pour la belle portion et la coupe.
- Congélation des feuilles de betterave
Il est connu que dans les sommets de betteraves il y a beaucoup d'éléments utiles, il est donc utile de le congeler pour l'hiver.
Séquence lors de la congélation du feuillage:
- Rincez bien à l'eau courante et sélectionnez de bonnes feuilles juteuses.
- Sèche-le.
- Couper en petits morceaux.
- Séparez la partie par paquet.
- Mettez au congélateur.
Sélectionnez de bonnes feuilles et rincez
Trancher les sommets en petits morceaux
Distribuer dans des sacs et envoyer au congélateur
- Congélation conjointe des betteraves et des carottes
Les processus de congélation des betteraves et des carottes sont absolument identiques, ce qui permet de congeler conjointement ces deux légumes. Cette portion peut être utilisée dans la préparation du bortsch.
Les légumes doivent également être lavés, nettoyés et hachés. Puis mélanger et placer dans des récipients en plastique ou un paquet.
Betterave pour bortsch Tinder sur une grande râpe
Betterave pour la vinaigrette est coupée en cubes
Les betteraves cuites et crues avant congélation doivent être nettoyées
Betterave aux carottes pour la congélation
Sur la vidéo, vous pouvez également vous familiariser avec les recommandations pour la congélation des betteraves et des carottes ensemble:
Recettes
En plus de la betterave norme congelée, il y a d'autres recettes: betteraves frites surgelées et les carottes, blanc congelé pour bortsch, cocktail de légumes, légumes surgelés zazharki etc.
Les betteraves peuvent être combinées en toute sécurité avec d'autres légumes et inventer leurs propres recettes pour les blancs.
Recettes de betteraves et carottes fraîches:
- Les carottes et les betteraves fraîches sont bien lavées et nettoyées.
- Râper sur une grande râpe et mélanger les deux légumes.
- Le mélange résultant est divisé en portions.
- Mettre dans des contenants ou des sacs cuits.
- Envoyez-le au congélateur.
Laver et éplucher les légumes
Râper sur une râpe grossière
La recette pour le rôti de légumes:
- Épluchez un petit oignon et hachez-le finement.
- Les carottes et les betteraves sont lavées, épluchées et coupées ou râpées.
- Frire l'oignon dans l'huile de tournesol.
- Ajouter les betteraves et les carottes, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Mettez le mélange résultant dans un bol sur une serviette en papier de sorte que l'excès d'huile est absorbé et laissé refroidir.
- Placez le rôti dans des contenants et placez-le au congélateur.
Légumes grillés
Portable dans un congélateur
Recette pour cocktail de légumes:
Il faudra: betteraves, carottes, poivrons rouges et verts, tomates, champignons.
Préparation:
- Betteraves et carottes rincer, éplucher et couper en cubes.
- Poivre, champignons et tomates à laver et à couper.
- Sécher tous les légumes.
- Congeler chaque ingrédient séparément.
- Mélanger dans les proportions correctes et envoyer au stockage dans le congélateur portionné.
Mélange de légumes pour la congélation peut être
Conclusion
Les légumes surgelés sont l'un des moyens les plus pratiques préservation de l'utilité des produits frais. C'est tellement simple et pratique que même une hôtesse débutante peut y faire face.
Nous vous proposons également une vidéo sur la façon de congeler les betteraves pour l'hiver à la maison:
